风曲(麯)

古代酒曲品种之一。 宋朱肱《北山酒经》将其所知的十三种酒曲，依制法不同分为罨曲、风曲、䤖曲三类。“瑶泉曲、金波曲、滑台曲、豆花曲，已上风曲”。其制法的主要特点是用树叶或纸包着生曲，挂在通风之处。该制曲方法后世仍采用并有发展，风曲这一名词在民间仍使用。

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①571—639唐太原祁县今属山西人，世居岐州郿县今陕西眉县东北，字叔玠。南朝梁王僧辩孙。隋开皇末，为太常奉礼郎。唐初，事太子建成，累迁中允。太宗即位，素知其才，召为谏议大夫。每推诚直谏，多所献替。