麦曲(麯)

古代应用最早的曲种之一。《左传·宣公十二年》：“叔展曰：有麦曲乎？ 曰无。”北魏贾思勰《齐民要术》介绍麦曲的多种制法。基本方法是以小麦为原料，轧碎加水成型，经培养而成。是多种微生物共生在一起的酒曲，沿用至今。

词语分解

• 麦曲的解释 麦制的酒母。左传·宣公十二年：“ 还无社 与司马 卯 言，号 申叔展 。 叔展 曰：‘有麦麴乎？’” 杨伯峻 注：“麦麴即今之酒母，用以酿酒者，盖蒸麦以为之，故曰麦麴。” 唐 白居易 酒功赞：“麦麴之英，米泉之精，作合为酒，孕和产灵。” 宋 孙光宪 北梦琐言卷八：“遽令发掘，其下乃麦麴耳。”

历史知识推荐：达赉逊库登汗

达赉逊库登汗即“打来孙”。