烧窑活动

2011年1月27日星期四，我们搞了一次大型的烧窑活动，人员有我们和坤叔叔、堂叔叔、臣叔叔、金山叔叔各一家子、还有山的朋友一家子、立华父子一共是二十个人。

我们在巷头继生的新厝前的新翻的田地里磊窑，磊窑可是一门学问，我和坤先找一块平整的地面，确定了风向，把窑门对着来风的方向。先用三块砖头立起窑门，第一层窑找来最大块的土块从窑门开始围成一个直径有六十公分的圆。之后往上的每一层土块逐渐缩小，最好是能够找到长条形的土块最好。在磊窑的过程中，每一层有意的把土块往中心磊，这样，经过三四层，你就会发现第一层窑时的圆缩小了，再以这样的方法磊上去，最终就能够用土块磊出一个倒立的土锥了，很容易吧？其实也不太难，就是要有耐心和细心，耐心不够就会怀疑是否能够磊起一个窑，细心不够就会在磊窑的过程中不小心碰倒了磊了一半的窑。技术嘛？就是找到长条形的土块，每一层往中心点砌入一点，窑就逐渐形成了。

烧窑是用植树类的燃料，不能用塑料的其它燃料，因为我们把窑烧好了之后是要把食物放进去烤熟。我们大约用了一百分钟的烧窑，把整个窑的土块几乎都烧红了。秘密嘛？就是窑里的燃料要够多，火烧得够旺，当然，不要拼命的往窑里硬塞燃料，当心把窑都给塞倒了，那才知道什么是懊恼。

窑烧好后，先把窑里的灰清理出来，清理好了就把窑顶的插破，让部分带着大量热量的土块垫底，然后把用腌制过的用锡纸包好的鸡、用湿面纸包好鸡蛋、番薯、芋头通通放进窑里，把热土都覆盖在食物上面，再用冷的土覆盖整个窑，用木棒轻轻敲压小土山。大约半个小时后，所有的食物都熟透了，就可以开窑了。开窑要在窑脚用锄头把土轻轻的翻开来，不能从上往下翻土。

用土窑烤出来的食物不能用一个“好”字所能形容的。其中滋味只有你亲自去体会才知道。

有趣的是：我和几位小朋友也自己围了一个小土坑烧起来了。我们也烧出了个表面黑黑的小番薯呢。听说苏杭还吃呢

2013-02-17 13:08:09