昌歜形盐享备物，何如乡味炊雕胡

名句出处

出自清代王士祯的《午食得鲈》

全文：
蜃齑雁醢百不爱，缕鲙爱斫松江鲈。
年来绝有步兵兴，江船难致途且纡。
今朝忽讶食指动，四腮登馔加蒲菹。
京师最重滦河鲫，侯鲭下箸矜肤腴。
贵人不识鲈鲙味，尽输蓑笠垂竿徒。
吾乡鲁陂亦产此，鲈豸稍别方言殊。
释名尔雅未及录，会资好事笺虫鱼。
廿年仕宦去乡里，走避旧隐如逃逋。
昌歜形盐享备物，何如乡味炊雕胡。
他年归卧锦湖岸，日抛𥶠槴临清渠。

王士祯诗词大全

参考注释

昌歜

(1).菖蒲根的腌制品。又称昌菹。昌，通“ 菖 ”。古以飨他国之来使，以示优礼。

(2).菖蒲根的腌制品。又称昌菹。昌，通“ 菖 ”。传说 周文王 嗜昌歜， 孔子 慕 文王 而食之以取味。后以指前贤所嗜之物。 唐 韩愈 《送无本师归范阳》诗：“来寻吾何能？无殊嗜昌歜。” 唐 皮日休 《郢州孟亭记》：“既慕其名，亦覩其貌，盖 仲尼 思 文王 ，则嗜昌歜。” 宋 苏轼 《仁宗皇帝御飞白记》：“存昌歜以追嗜好，不若因褒贬以想见其所与之人。” 宋 陆游 《夜坐观小儿作拟毛诗欣然有赋》：“即今见汝尚懽欣，此癖真同嗜昌歜。”

(3).菖蒲根的腌制品。又称昌菹。昌，通“ 菖 ”。端午节有食菖蒲菹与饮菖蒲酒之俗。 宋 范成大 《代儿童作端午贴门诗》之三：“黍筒小费名田课，昌歜多浮乐圣杯。” 清 宫鸿历 《长安午日》诗：“綵结灵符聊辟鬼，盘堆昌歜故愁吾。”

形盐

特制成虎形的盐。供祭祀用。《周礼·天官·笾人》：“朝事之籩，其实麷、蕡、白、黑、形盐，膴、鲍、鱼、鱐。” 郑玄 注：“形盐，盐之似虎者。”《左传·僖公三十年》：“王使 周公閲 来聘，饗有昌歜、白、黑、形盐。” 杜预 注：“形盐，盐形象虎。” 唐 陈至 《荐冰》诗：“形盐非近进，玉豆为潜英。”

备物

(1).备办各种器物。《易·繫辞上》：“备物致用，立成器以为天下利，莫大乎圣人。” 孔颖达 疏：“谓备天下之物，招致天下所用，建立成就天下之器以为天下之利。”《国语·楚语下》：“夫神以精明临民者也，故求备物，不求丰大。”《后汉书·隗嚣传》：“虽未备物，神明其舍诸。”

(2).指仪卫、祭祀等所用的器物。《左传·定公四年》：“备物典策，官司彝器。” 孔颖达 疏引 服虔 云：“当谓国君威仪之物，若今繖扇之属。” 王引之 《经义述闻·春秋左传下》“备物典策”：“备物即服物也。经传多言服物……‘服’与‘备’古字通。”《文选·干宝＜晋纪总论＞》：“始当非常之礼，终受备物之锡。” 张铣 注：“备物，谓祭器之物。”《梁书·皇后传·高祖丁贵嫔》：“遗备物乎营寝，掩重閽於窒息。”《资治通鉴·晋成帝咸康七年》：“备物典策，皆从殊礼。” 胡三省 注：“余谓车輅、旂章、弓矢、斧鉞，皆可以言备物。”

何如

(1) 如何,怎么样

今日之事何如。——《史记·项羽本纪》

诚好恶何如。——唐· 柳宗元《柳河东集》

则何如。——唐· 柳宗元《捕蛇者说》

(2) 用反问的语气表示胜过或不如

与其强攻,何如智取

乡味

指家乡特有的食品。 唐 元稹 《春分投简阳明洞天作》诗：“乡味尤珍蛤，家神爱事乌。” 宋 陈造 《对客再次韵》：“客来一笑同乡味，便粉秋菰刷藕泥。” 清 朱彝尊 《寓居天宁僧舍同魏坤作》诗之四：“黄雀兼乡味，金澜劝客杯。”

炊雕

煮菰米饭。雕即雕胡，菰米。 南朝 梁简文帝 《大堤》诗：“炊雕留上客，貰酒逐神仙。”