葅醢匠

杂职掌名。葅即菹，指腌菜。《周礼·天官·醢人》有“馈食之豆，其实馈葵菹”之语。醢即用肉、鱼等制成的酱。《周礼·天官·醢人》郑玄注：“醢者必先膊干其肉，乃后莝(切碎)之，杂以粱麴及盐，渍以美酒，涂置瓶中，百日则成矣。”唐于光禄寺掌醢署置葅醢匠八人，掌腌菜及制肉酱。

词语分解

• 匠的字典解释 匠 jiàng 有手艺的人：匠人

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使职名。五代后梁太祖开平元年907受禅，以摄侍中杨涉充任，奉受命传国八宝。翰林学士张策副之。