徐悲鸿给齐白石的拜节信

下面这封信，是上世纪50年代初端午节的前一天，徐悲鸿附带着拜节的礼品差人送给齐白石的。在今天读来，它依旧散发着缕缕的粽香与情思。

释文：白石先生：兹着人送上清江鲥鱼一条，粽子一包，并向先生拜节。鲥鱼请嘱工人不必去鳞，因鳞内有油，宜清蒸，味道鲜美。敬祝节禧。 

落款是“廖静文、徐悲鸿，五月初四”。

落款是“廖静文、徐悲鸿，五月初四”。徐悲鸿将夫人的名字放在前面，除去对太太的一份尊敬之外又流露出与白石先生的一层亲近。

信中内容写得很清楚明了，因第二天要过节了，送上一条鱼和一包粽子给老先生拜节，表示一份心意。而这“鲥鱼”却不一般，不要说在上世纪50年代初，物资匮乏、交通不便时倍显珍贵，就是今天在北京吃到，也算是难得了。这鲥鱼因其肉质细嫩、味鲜异常，故与河豚、刀鱼并称“长江三鲜”。鲥鱼属于溯河产卵洄游性鱼类，每年初夏由海入江，产卵后降河入海。其他时候则不出现，因此得名“鲥鱼”。而且因其鳞片含优质脂肪和胶质蛋白，营养丰富，做法也就更不一般了。正如悲鸿先生所叮嘱“不必去鳞，因鳞内有油，宜清蒸，味道鲜美”，不仅送来美味，还考虑到如何烹饪，徐先生可算周到之至。

2016-06-09 18:27:37