梅花馔
作者:程少华 (字数:900字作文)
“众芳摇落独暄妍,占尽风情向小园。疏影横斜水清浅,暗香浮动月黄昏。”梅,在这寒冬腊月,百花凋零之际,不惧风霜,傲立枝头。这样的风姿,这样的气节,令古今文人墨客为之吟咏不衰,传唱不绝。然而,很多人不知道,梅花这样的风雅之物,除了可以吟诗,可以入画,还可以入馔。
“才看腊后得春饶,愁见风前作雪飘。脱蕊收将熬粥吃,落英仍好当香烧。”收集落下的梅花,将其捡洗干净,用雪水和上好的白米煮粥。等粥熟了,把梅花放进去再煮一会,就是一道清香诱人的梅花粥。
“瓮澄雪水酿春寒,蜜点梅花带露餐。句里略无烟火气,更教谁上少陵坛。”杨万里笔下的蜜渍梅花令人不胜向往,其实制作起来也很是简单。只需剥少许白梅肉,令其浸泡雪水,以梅花酝酿。过一宿,将梅花取出,以蜜腌渍,便是一道下酒好菜,比起扫雪烹茶,风味不殊。
梅花虽美,却只能在冬天绽放,为此,心思灵巧的古人,研制出了汤绽梅,如此,在炎炎夏日亦可享用冬梅。
《山家清供》中说,十月以后,用竹刀把将要开放的梅花花苞采下。上下蘸上蜡后,放在蜜缶中保存,待到夏天,放在杯盏中用开水一泡,梅花就缓缓绽放,清香可爱。这就是汤绽梅。
高濂《遵声八笺》里记有一种“暗香汤”,实际上也是梅花茶:清晨,将半开的梅花连蒂摘下,放置瓷瓶中,每一两,撒上一两炒盐,用厚纸数重,密封置于阴凉之处。到了次年春夏之际取开,先置蜜于盏中,然后放入二三朵梅花,滚汤一泡,花头自开,如生可爱,冲茶香甚。这种暗香汤,跟汤绽梅有异曲同工之妙。
有了梅花茶,自然不能少了梅花酒。古人有一种消夏佳饮——雪泡梅花酒,便是夏日的宠儿。茶楼售卖梅花酒时,还会吹奏《梅花引》,仙乐飘飘之中,侍者端上堆满白雪的大冰盆,盆内放置酒樽,从酒樽中倒出的梅花酒,有梅花的暗香,有雪花的清泠,足以令人忘了夏日的存在。
“墙角数枝梅,凌寒独自开。遥知不是雪,为有暗香来。”古往今来,咏梅的诗篇不计其数,梅花一向被当作冬的精灵,美的化身,坚强与孤洁的的象征。而它除了天生丽质,还兼具疏肝解郁,开胃生津,清热解毒之功效,是当之无愧的食疗佳品,不仅风雅,尚能养生,也就不难理解古人为何对它这般喜爱了。
来源:福州日报 2016-02-23 12:39:48