“西安散记”之四：特色小吃

品尝西安小吃，是我这次前往西安的一个最重要“任务”，而西安的特色小吃更是多得数不过来：灌汤包、肉夹馍、羊肉泡馍、饺子宴……但最有特色的，我觉得还是一款名叫“biangbiang（这个字电脑里居然没有）面”和灌汤包。

biang biang面是陕西名特色小吃。陕西十大怪，其中“面条像裤带”就是指这种面。说到biang字的来历，有一段有趣的故事：相传一怀才不遇，饥肠辘辘的秀才来到咸阳，在一家卖biangbiang面的面摊吃完面，却无钱付账。秀才问老板：“你这是什么面？”答：“bianbiang面。”“biang字怎么写？”老板却答不上来，秀才和老板相约，要是能写出biang字来，便免去吃biangbiang面的钱，老板答应了。于是秀才边唱边写：

一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推着车车进咸阳。”

唱完，biang字也写好了。后来秀才所唱，成为写biang字的口诀，流传了下来。这个“biang”字笔画繁多，结构复杂，文化味浓，这个字确切字型正规字典里查不到，辞海里也没有，外地人更不认识。

这biangbiang面入口筋道，非常弹牙。最重要的是，它并不同于又细又薄的普通面条，biangbiang面像腰带一样又宽又厚的。虽然非常厚，但是尝起来丝毫没有比其他面条逊色，反而让biangbiang面更加富有特色。配上了美味的辣椒，那真是绝配啊！

早在《舌尖上的中国》里，我就看见过“蟹黄灌汤包”的神奇魅力。听说，西安的特色小吃就有灌汤包，我当然很高兴，连忙打电话请教正好在西安出差的伯伯，伯伯说必须要去“贾三灌汤包”，那里的灌汤包才正宗。

专门找了一个晚上，我们七人一起来到了“贾三灌汤包”的所在地——回民街。找了半天，才在路边上发现贾三灌汤包的店面，但仿佛是想捉弄我们似的，还不到十点钟呢，贾三灌汤包居然关门了！

我们正准备回酒店，沈阳却在旁边大喊：“这里还有一家灌汤包！”失望的我们终于重新振奋起来，走进了那家店。但这里只有牛肉灌汤包和羊肉灌汤包，没有蟹黄灌汤包，只能将就一点。

服务员的态度很不好，点菜的时候还一直在一边玩手机，但总算是不枉此行，吃到梦寐以求的灌汤包了。说实话，灌汤包的味道很一般，点上来的肉夹馍、羊肉泡馍也没有多少人吃。这也难怪，我们是南方人，吃不惯北方人的食物。

西安的小吃确实挺有特色的，我也算大饱了口福。但是，我发现一个问题：回民街大多是吃清蒸食品的，不能喝任何酒。而那家店听到爸爸说要三瓶啤酒后，却马上拿了三瓶青岛啤酒。可见，现在回民街的商业化越来越严重了。

西安，这座古老的城市，我在这里度过了难忘的三天，学到了很多、也见识到了很多。但是唯一遗憾的是蟹黄灌汤包没有吃到，下次我来西安时，一定会将这个遗憾补上。

2013-07-24 16:34:40