宁化老鼠干

  当我对一位外地朋友说起宁化家乡的老鼠干时，他立刻离开瞪大了眼睛：

　　“老鼠干？那是什么东东？”

　　“那是俺老家宁化的一种美味食品。”

　　“什么什么？老鼠能吃啊？我的天！”

　　“严格地说，不是老鼠，是田鼠。”

　　“拜托！把田鼠晒成干也不能吃吧？”

　　“嗨，看来我得给你讲一讲了：从捕田鼠到做鼠干，我可是从头到尾参加过呢。”

　　宁化老鼠干，是著名的“闽西八大干”之一，它像长汀豆腐干、明溪肉脯干、连城地瓜干等等“干”类食物一样，真的是一道独具风味的地方特产食品。只因它带有一个“鼠”字，从而让很多人心生疑虑。

　　前些天的一个周末，我回到了家乡宁化县石壁镇，亲自参与了从捕田鼠到做鼠干的全过程，那真是一次有趣、有玩、有吃的开心之行。

　　田鼠，是宁化乡下农田里的一种害鼠，它在田边草丛挖洞居住，以稻谷为食。每当稻谷成熟期，成千上万的田鼠们就会从地洞里钻出来，咬下稻穗，搬运贮藏到洞穴，用于一年的享受，对农作物危害很大。农民为了保护庄稼，不得不大量捕捉田鼠。田鼠们都是吃得肥墩墩的，人们渐渐发现了制作田鼠干用来食用的方法。这样一来，被田鼠偷走的粮食又回到农民的餐桌上了，想想这事儿蛮有意思，这对田鼠来说，也真是做贼最终丢了性命。

　　冬季，是宁化农民捕鼠的最好时机，特别是立冬之后，是捕鼠的旺季。这天傍晚，堂哥领着我，背上用竹筒做的捕鼠笼就出发了。我的心里好期待啊。

　　走出村庄，举目远望，庄稼已经收割，田野非常空旷，红日西坠，晚霞满天，好一幅初冬乡野风景画。“把捕鼠笼放在哪里呀？”我问堂哥。

　　堂哥是村里的捕鼠高手，他说：“人有人路，鼠有鼠路。要在田坎、山边寻找鼠路，发现了鼠路要道，或者老鼠洞口，放好捕鼠笼就行了。”哦，原来是这样。

　　突然，堂哥对我说：“你看，这里就是鼠路。”我在堂哥的指导下，小心翼翼地把捕鼠笼放好了。接下来，我们一共放置了三十多个捕鼠笼，并投放了稻谷做诱饵。我问：“咱们藏在哪里等啊？”堂哥笑着说：“咱们回家睡觉就行了，明天早晨来收货。”我又是一份疑惑和期待。

　　心里惦着捕鼠笼，我一夜都没睡好。天刚蒙蒙亮，我就催着堂哥起床出发了。

　　“哇！”我远远就看见田鼠在笼子里乱碰乱跳呢。这一次我们总共捕获了十只田鼠。堂哥告诉我，如果遇到下霜天气，捕获的田鼠会更多。

　　回到家，堂哥熟练地完成了田鼠去毛、去杂工序，把鼠肉用水洗干净，最后用谷壳加米糠熏烤一番，一只只酱黄色的鼠干就做好了。

　　堂嫂下厨，把鼠干配上猪肉、冬笋、大蒜、生姜、水酒，几遍翻炒，一盘香喷喷的炒鼠干就端上了餐桌。细细品味，的确很香，风味独特。

　　堂嫂说，宁化老鼠干，不但味美，而且含蛋白质高，营养丰富，还有药用价值，对尿频或小孩尿床都有疗效。

　　外地朋友被我的故事讲馋了，他说：“我一定要尝尝宁化老鼠干。”

　　点评：本文用对话引出主题，引起悬念，最后用对话结束，结构巧妙，很有特色。文中故事，详略得当，描写精准，是篇佳作。

　　●作者：福州市鼓楼区钱塘小学六(11)班 张标明

　　●指导老师：张河栲 

2017年3月15日发表于《三明日报》

感谢张标明的投稿