外婆的米酒

我的外婆会做很多很多有家乡特色的美味佳肴，其中外婆酿的米酒就是我最喜欢吃的美食。我一直很好奇，米酒究竟怎么做出来的？为什么它会那么的香甜？于是，我就跑去问外婆：“外婆，那么香甜的米酒，是怎么做出来的呀？”外婆笑了笑，和蔼地对我说：“做米酒呀，这个过程可就比较复杂了，下次我做米酒的时候，你在旁边看着，我慢慢的告诉你。”我盼望着外婆赶紧再做一次米酒。终于，在暑假的一天，早上吃完早餐，外婆对我说：“今天我要做米酒了，你不是想学吗？那就跟我来吧。”

原来米酒是由糯米做成的，前一天外婆就买好了满满一缸的糯米，用清水淘洗干净后，浸泡了一天一夜。外婆把浸泡好的糯米放在电饭煲里蒸成了香喷喷的糯米饭，蒸好后放入酒曲搅拌均匀。然后，外婆把拌好的糯米饭盛到一个小缸里，用毛毯包得结结实实的，就像穿上了一件厚厚的棉衣。放到一个纸箱子里，塞到床底下。我问外婆：“为什么要这样包得严严实实放在床底下呢？”外婆说：“因为糯米饭要发酵后才会变成米酒，所以需要保暖。放上一两天，只到有了酒香才行。过两天我们再打开看看吧！”

过了两天，外婆打开纸箱，拿出那缸糯米饭，掀开盖子，一阵香气扑鼻而来。米酒酿好了！可是米酒如果放的时间太久了，会发苦，还会长酒虫。怎么办呢？外婆有一个法宝——白酒。外婆在米酒里倒了一些白酒，这样，放的时间再长也没问题了。外婆把酒密封好，放在柜子里，外婆告诉我说：“四五年后再取出来，就更香了。而且酒精都基本挥发掉了，连小孩都能喝呢！我拿一坛放了四年的酒给你看看。”外婆里从柜子里拿出一坛酒，倒在杯子里，一股浓浓的香味散发在空气中，白色的酒变成了深红色，像琥珀一样。我使劲地嗅着这股香气，口水都快流下来了。我端起杯子，迫不及待地喝了一口，香甜的味道留在嘴里，心里像喝了蜜一样的甜。

在家乡的酒席上，经常可以看到米酒。米酒可以直接喝，也可以做成酒酿蛋。每天早上，外婆把酒倒在碗里，打入一个生鸡蛋，放在电饭煲里蒸一会儿，香甜可口的酒酿蛋就做好了。这可是我最爱的早餐噢！

外婆的米酒真好喝，你们也想喝了吧？欢迎你们到我们家来做客，我一定会用最好的米酒招待你们的。

指导老师：李爱华