闲书桂花三份香

木樨，桂花也。读这个名字，便是一阵扑鼻幽香。每年一到中秋，我想搬个小凳子坐到桂树林里去闻香，又怕被人笑痴癫，便在闲书中赏桂花。

宋人张邦基在《墨庄漫录》中说，“木樨花江浙多有之，清芬沤郁，余花所不及也。湖南呼九里香，江东曰岩桂，浙人曰木樨，以木纹理如樨也”。

真的如古人所说，我们江浙一带多桂花，桂花树那么多，尤其在古宅里，都有一两株老桂花树，桂香飘过围墙，香透半条街，没有理由不喜欢桂花。

我嗅闲书中的桂花，有三份香。

一盅木樨茶香。明代顾元庆的《茶谱》说，“木樨花，须去其枝蔓，及尘垢虫蚁。用瓷罐一层茶，一层花，投间至满。纸箬絷固，入锅重汤煮之。取出待冷，用纸封裹，置火上焙干收用。”

将桂花如新茶一样烘焙，存放在精致的茶罐里。茶香一味，待用时，以干花泡茶。家中来了客人，沏一壶汤气袅袅的木樨茶，怎样？

一块广寒糕香。宋人林洪《山家清供》中有广寒糕，“采桂英，去青蒂，洒以甘草水，米粉饮作糕。大比岁士友咸作铗子相馈，取‘广寒高甲’之浅。”林洪在山中转悠，一门心事想着吃，看到一树桂花掉落尘泥，觉得怪可惜，便弯腰捡起来做米糕。林洪的广寒糕甜糯吗？糕要香甜，才算好糕，有米粉和桂花的香。

我对用桂花美食亦有兴趣，喜食桂花酒酿、桂花梨膏糖。每次去上海，都要去城隍庙，买半斤桂花梨膏糖。不是为了治感冒咳嗽，只是喜欢那膏糖中桂花的清香。

一小瓶桂花头油香。《帝京岁时纪胜》中记录京城的元旦之夜小贩哼唱，“卖瓜子解闷声，卖江米白酒击冰盏声，卖桂花头油摇唤娇娘声。”

卖桂花头油的，声音有点猛浪。其实，嗲嗲的桂花头油在宋代已被研发出来，宋人《香谱》中说，清晨摘半开的桂花，拣择干净，与香油按一斗花配一斤油的比例，放入瓷罐中，用油纸厚厚密封罐口，把瓷罐安顿在蒸锅里，大火沸水蒸一顿饭的工夫。下火之后，还要让瓷罐在干燥的地方静置十天，让桂花充分吸收油分。收尾时，把罐里的桂花倒出来，一双素手用力攥挤，挤出的香油，散发出桂花的芬芳。

我曾经想在古代做一个小贩，挑着货郎担，走街串巷，卖些针头线脑、百货日用、桂花头油。看一看古代娇娘，戴花梳油的模样。

闲书中的桂花，我想吃林洪的广寒糕，喝顾元庆的木樨茶。如果条件允许，像年轻时买一瓶桂花头油殷勤地送给老婆。

桂花天香有诸多，我只取三份香，香味太多、太浓也不行，把个文章都弄甜腻了。对我而言，不去桂树林里寻桂花，亦可空镜赏桂，在那闲书中嗅三份清香。